A heavenly zucchini dish

En dryg månad sedan lagade jag en favoriträtt, som jag även skrivit om tidigare, på höstfina zucchinisar. Visserligen kan man hitta dessa prisvärda grönisar året runt i de flesta livsmedelsaffärer, men då ofta i lite större format. Så när jag har chansen norpar jag de tunnare mindre zucchinisarna, typisk under sensommaren eller början av hösten. Stora är jag däremot inte så förtjust i.

For about a month ago I made a favourite dish, that I've written about in the past, with autumnal zucchinis. It's possible to find these less pricey veggies year around in most grocery stores, however often a little larger in size. So when I have the chance I pinch the smaller thinner zucchinis, typically end of summer or beginning of autumn. I'm not fond of large onces though.
Normalt serveras den här rätten som en av många rätter på de cypriotiska middagsbordet, men vi äter den ofta som huvudrätt. Och numera älskar båda barnen den här rätten. Speciellt dottern diggar att man får coca cola till, för det är ett obligatorium möjligen av nostalgiska skäl. Men det är också verkligen gott till den här rätten.

Normally this dish is served as one of many on the Cypriot dinner table, but we often eat it as main course. Nowadays also our kids love it. Especially our daugther dig the coca cola we always serve with it, cause this is a obligatoire possibly of nostalgical reasons. But in fact it goes truly nicely with this dish.
Rätten tar lite tid dels att förbereda då man behöver skära zucchinisarna i mycket tunna halvmånar och dels för vända runt i pannan då och då under de 45 minuter av stekning / kokning som krävs för att grönsakerna ska få den rätta mjukheten. Men det är värt besväret för trots de få ingredienserna i den färdiga rätten så är smaken verkligen sanslöst god.

This dish takes some time partly becuase the preparation requires the zucchinis are sliced into thin half moons and partly because it's necessary to stir the pan now and then during the 45 minutes of frying/cooking that is required for the veggies to get the right softness. But it's worth the effort cause dispite the few ingredients of the finished dish the taste is crazily good.
På grund av mängden zucchini behövs två stekpannor till en början och ca 1/2 dl olivolja i vardera panna. Något som bidrar till den unika smaken är att bryna på delar av grönisarna lite extra på högsta temperatur i början. Det tar en stund så var uppmärksam och rör om ofta så att det inte bränner vid sig.

Because of the amount of zucchinis two pans are requried in the beginning and about 1/2 dl olive oil in each pan. Something that significantly adds to the unique taste is to give the veggies an extra fry on highest temperature until parts of it's surface is brownish. It takes a while so be be extra attentive and stir often to avoid burning the whole thing.
Sen är det läge att sänka temperaturen en till två snäpp och täcka med lock så att röran i princip kokar. Fortfarande är det nödvändigt att röra om då och då, särskilt i botten av pannan. Allt eftersom reduceras volymen såpass att man kan föra över allt i en panna. Efter att röran varit på värmen allt som allt i ca 45 minuter, behöver den smakförhöjjas med salt och peppar.

Then it's time to lower the temperature one to two steps and cover with a lid so that the stuff is in fact cooking. Still it's necessary to stir every now and then, especially along the bottom surface of the pan. As the volume is reduced it can all be transfer to one pan. After the stuff been on the heat all in all about 45 mins, it needs to be seasoned with salt and pepper.
Sista moment är att tillsätta äggen. Börja med att höjja till högsta temperatur och eventuellt skapa lite extra stekytan. Slutligen lägger man i äggen en och en i snabb takt och rör om samtidigt så att äggen fördelas jämt i röran och inte bildar koagulerade klumpar. Äggen ska inte hårdna, utan endast precis koagulera. Färdig!

Last step is adding the eggs. Start by raising the temperature to maximum and possibly add some extra brownish colour to it. Finally the eggs are quickly added one by one by simultaneously stiring so eggs are spread evenly in the mixture avoiding coagulated lumps. The eggs mustn't become hard, but just precisely coagulated. Finished!

Kolokoudia me auga

ca 10 små, eller 5-7 normala zuccini (drygt 2 kg)
olivolja
salt och vitpeppar
4-5 ägg, helst ekologiska
Förutom coca colan, passar den färdiga kolokoudia me auga (som på grekiska betyder zucchini med ägg) fantastiskt gott med nyrostade franskskivor till.

ca 10 small, or 5-7 normal, zuccini (bit more than 2 kg)
olive oil
salt and white pepper
4-5 eggs, preferably ecological
Besides the coca cola the finished kolokoudia me auga (which means zucchini with egg in Greek) goes really well with newly toasted white bread.

Den här septemberdagen kunde vi sitta ute på balkongen och njuta av måltiden, det kan man inte längre. Däremot är Kolokoudia me auga perfekt året runt, och hyffsat billigt, så jag håller ständigt utkik efter fina zucchini som kostar 19:90 eller mindre. Den här rätten är faktiskt den som mest kan få mig att känna mig vitaliserad eller varför inte vitaminiserad.

This September day we could sit outdoors on the balcony and enjoy the dinner, can't do that anymore. Kolokoudia me auga however is perfect year round, and quite cheap, so I constantly look for nice zucchinis that cost less than 19:90 Skr. In fact this dish is the one dish that most makes me feel vitalised or why not vitaminized.